期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
杭州市居民谷物和烧烤油炸类食品多环芳烃暴露风险评估
周煜；沈毅；王姝婷；赵栋
关键词：多环芳烃, 风险评估, 谷物, 烧烤油炸食品
摘要：目的 评估杭州市居民经谷物和烧烤油炸类食品暴露于多环芳烃(PAHs)的健康风险.方法 采用概率比例规模抽样方法,从杭州市2个县(市、 区)抽取1769人进行3天24小时食物消费回顾调查.在杭州市主城区采集50份烧烤油炸类食品和20份谷物及其制品,采用三重四极杆气质联用仪和高效液相荧光法同时检测样品B(a)P、PAH2、PAH4和PAH8含量,应用@risk软件构建杭州市居民经谷物和烧烤油炸类食品暴露于PAHs的概率风险评估模型,通过计算暴露限值(MOE)评价PAHs的健康风险.结果 50份烧烤油炸食品和20份谷物及制品检测出1份烧烤油炸食品B(a)P超标;PAH中位数为0.20～3.64μg/kg.混合模型中,杭州市居民B(a)P、PAH2和PAH4在两类食品中的合计暴露量分别为1.54、3.54和8.13 ng/(kgbw·d),非参数模型中分别为1.61、3.76和8.09 ng/(kgbw·d).当居民在单一类食物中摄入PAHs量≤95％人群膳食暴露量,或合并两类食品摄入PAHs量≤90％人群膳食暴露量时,PAHs的MOE值均>10000;两类食品合并暴露的混合模型中B(a)P摄入量≥97.5％人群膳食暴露量,PAH2、PAH4摄入量≥95％人群膳食暴露量,以及非参数模型中的B(a)P、PAH2、PAH4摄入量≥95％人群膳食暴露量,MOE值均<10000.结论 杭州市居民经烧烤油炸类食品和谷物暴露于PAHs的健康风险较低,单类食物摄入PAHs超过97.5％或99％,两类食物摄入超过95％的高端暴露人群存在一定健康风险.
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