期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
金华市市售食品含铝添加剂含量及人群暴露评估
申屠平平；朱珈慧；黄方取
关键词：含铝添加剂, 食品安全, 暴露评估
摘要：目的：了解金华市市售食品中铝含量，为金华市食品安全监管提供依据。方法对市售8类食品531份样品的铝含量进行检测，评估各类食品中铝暴露情况。结果531份样品中铝的检出范围为1.00~814.00 mg/ kg，检出率为82.11%，超标率为12.62%。各类食品的平均铝含量以淀粉类制品高（140.99 mg/ kg），面粉低（4.95 mg/ kg）。铝检出率高为油条（98.18%），低为面粉（5.00%）。铝超标率高为淀粉类食品（38.46%），其次为油条（25.45%）和油炸面制品（22.58%）。各类食品中，以面粉、面包和糕点的平均每日容许摄入量高，成人均﹥1000 g（儿童﹥500 g），淀粉类制品、油条的平均每日容许摄入量低，均﹤200 g。结论金华市市售油条、淀粉类制品铝污染情况较为严重，建议相关部门加强对含铝添加剂使用的监管及食品安全知识宣传。
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