期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
安塞县居民食物盐含量调查
牛贵侠
关键词：食品, 盐含量
摘要：目的 了解延安市安塞县居民食物中食盐含量.方法 采用随机抽样法采集居民家庭、 餐馆菜肴和居民家庭自制和市售腌制食品,采用GB/T 12457—2008《食品中氯化钠的测定方法》 检测各类样品NaCl含量.结果 共采集各类食品747份,其中居民家庭菜肴258份、 餐馆菜肴332份以及腌制食品157份,平均NaCl含量分别为(2.15±2.44)、(2.29±1.04)和(3.73±2.22)g/100 g,三类食品NaCl含量由高到低为腌制食品、 餐馆菜肴和居民家庭菜肴(均P<0.05).居民家庭菜肴中荤菜、 素菜和汤类平均NaCl含量分别为(2.05±3.23)、(2.34±1.21)和(1.31±1.51)g/100 g,差异无统计学意义(P>0.05).腌制食品中酱黄瓜、 腐乳、 腌猪肉和腌酸菜平均NaCl含量分别为(3.77±1.73)、(2.66±1.28)、(3.39±3.33)和(5.99±3.72)g/100 g.市售的酱黄瓜和腌菜NaCl含量比居民家庭自制的高(均P<0.05).结论 安塞县居民食品盐含量较高, 建议加强饮食控盐干预措施,少吃腌制食品, 降低食盐摄入量.
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