期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
市售海捕虾二氧化硫残留及健康风险评估
高四海；林丹；山若青；蔡圆圆；王黎荔；陈晟
关键词：海捕虾, 二氧化硫, 健康风险, 超标率
摘要：目的 分析温州市市售海捕虾二氧化硫残留,评估居民食用海捕虾暴露二氧化硫的健康风险.方法 于2015—2016年在温州市采集246份市售海捕虾并检测二氧化硫残留含量,结合2008年浙江省居民膳食调查中温州市居民消费量调查数据,采用点评估的方法评估温州市居民食用海捕虾暴露二氧化硫的风险.结果 海捕虾全虾、虾肉中二氧化硫中位数分别为20.05和10.65 mg/kg,虾肉低于全虾(P<0.05);全虾、虾肉中二氧化硫超标率分别为19.11%和5.69%,虾肉低于全虾(P<0.05).普通人群食用全虾、 虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.0459和0.0076 mg/kg体重;高消费人群(海捕虾消费量≥P97.5)食用全虾和虾肉二氧化硫暴露量的点估计值分别为0.1142和0.0189 mg/kg体重;女性食用海捕虾二氧化硫暴露量高于男性,但均低于食品添加剂专家委员会(JECFA)规定的二氧化硫每日允许摄入量上限(0.7 mg/kg体重).结论 居民食用温州市市售海捕虾暴露二氧化硫的健康风险较低.
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