期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
烟台市居民主要膳食镉暴露风险评估
董峰光；宫春波；王朝霞；张桂芳；刘泽静；孙月琳
关键词：食品安全, 居民膳食, 镉, 暴露风险评估
摘要：目的：了解烟台市居民主要膳食中镉含量及镉暴露风险。方法在烟台市随机采集10类925份食物样品并测定镉含量，结合居民膳食消费量数据，采用点评估方法计算每标准人月均镉暴露量和安全限值（MOS）并进行风险评估。结果925份样品中仅1份扇贝样品镉含量超标。10类食物中镉含量均值为26.47μg／kg，其中鱼虾类高为92.48μg／kg，其次为动物内脏、面类和蔬菜，镉含量均值分别为47.35、33.25和18.87μg／kg。米类、面类、禽畜肉和动物内脏的镉检出率为100.00％。居民每月主要食物镉暴露量总和（P95）为1399.48μg，未超过每月允许摄入量，MOS 值为1.07。市民膳食月镉暴露比例高为面类食物76.09％，低为蛋类食物0.04％。结论烟台市居民主要膳食镉暴露处于安全水平；面类食品是镉暴露危险食品，应加强对其镉污染控制，降低膳食风险。
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