期刊简介

  本刊是由浙江预防医学会主办,系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点,主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息,旨在促进我省预防医学事业的发展,为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富,均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层,以广大预防保健工作者为主要对象。

            

首页>预防医学杂志
  • 杂志名称:预防医学杂志
  • 主管单位:浙江省科学技术协会
  • 主办单位:浙江省预防医学会
  • 国际刊号:1007-0931
  • 国内刊号:33-1400/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录:上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
预防医学杂志2011年第08期

舟山地区厨师食品添加剂认知和使用情况调查

王衡;石善波

关键词:舟山地区, 厨师, 食品添加剂, 认知情况, 情况调查, Food Additives, Use, 添加物质, 认知程度, 合理使用, 服务行业, 餐饮行业, 安全, 使用者, 规范
摘要:食品添加剂是餐饮服务行业常使用的食品添加物质,没有食品添加剂的安全就没有食品的安全.而餐饮行业的厨师作为食品添加剂的直接使用者,其对食品添加剂的认知程度与能否合法、合理使用添加剂密切相关.为了解舟山地区厨师对食品添加剂的认知情况,以便规范食品添加剂的使用,需要对舟山地区厨师食品添加剂认知情况进行调查.