期刊简介

  本刊是由浙江预防医学会主办,系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点,主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息,旨在促进我省预防医学事业的发展,为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富,均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层,以广大预防保健工作者为主要对象。

            

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  • 杂志名称:预防医学杂志
  • 主管单位:浙江省科学技术协会
  • 主办单位:浙江省预防医学会
  • 国际刊号:1007-0931
  • 国内刊号:33-1400/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录:上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
预防医学杂志2007年第05期

HACCP系统在冰淇淋生产中的应用

邢烨;王英

关键词:系统, 冰淇淋, 生产过程, 社会经济发展, 开拓国际市场, 产品的安全, 安全性要求, 质量控制, 卫生质量, 生活水平, 冷冻工艺, 物质量, 细菌, 污染, 外观, 繁殖
摘要:随着我国社会经济发展和人们生活水平的不断提高,以及加入WTO以后不断开拓国际市场的需要,对冰淇淋提出了更高的卫生质量和安全性要求.由于冰淇淋很难从外观判断内容物质量的好坏,生产过程中的冷冻工艺、细菌的污染和繁殖的防止就非常关键,引入HACCP系统进行质量控制可以大限度地保证产品的安全和卫生.