期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
乙酸浸提-锌粉还原-重氮化反应光度法测定肉制品中硝酸盐
王海蓉；黄树梁；朱永芳
关键词：酸浸提, 锌粉, 还原, 重氮化反应, 光度法测定, 肉制品, 硝酸盐, acetic acid, 紫外分光光度法, 离子选择性电极法, 麝香草酚比色法, 气相色谱法, 离子色谱法, 致癌物质, 有害物质, 氮氧化物, 亚硝胺, 前体物, 镉柱, 方法
摘要：硝酸盐是致癌物质N-亚硝胺的前体物,与许多有害物质如氮氧化物的生成有关.测定硝酸盐的方法很多,GB/T5009.33-2003中规定使用镉柱还原分光光度法,此外还有麝香草酚比色法、紫外分光光度法、离子色谱法、离子选择性电极法、气相色谱法等[1、2].
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