期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
新鲜大蒜与醋大蒜在不同条件下的抗菌效能
蔡玲斐；黄茵
关键词：新鲜大蒜, 细菌, 现报道如下, 食品卫生, 食品抗菌, 食品腐败, 杀灭作用, 抗菌效能, 葱属植物, 抑菌圈, 调味品, 治疗, 真菌, 应用, 消肿, 食物, 杀虫, 清热, 鳞茎, 历史
摘要：大蒜为百合葱属植物蒜的鳞茎,用于人蓄疾病的治疗和食物调味品具有悠久的历史,并且有下气、消肿、解毒、杀虫、除风、清热、消毒气、止痢等诸多功效[1].据报道,它对几十种食品卫生和食品腐败方面的细菌和真菌有较强的抑制和杀灭作用[2].本文以常见的几种细菌为代表,在不同的条件下,测定新鲜大蒜与醋大蒜对细菌的抑菌圈,比较他们的抗菌效能,以探讨新鲜大蒜和醋大蒜在食品抗菌中的应用,现报道如下.
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