期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
杭州市售冷饮制品卫生细菌学调查
张蔚
关键词：杭州市, 冷饮制品, 卫生细菌学, 大肠菌群数, 细菌菌落总数, 血浆凝固酶试验, 金黄色葡萄球菌, 夏季, 稀释度, 培养, 接种量, 接种方法, 样品, 卫生质量, 市场, 生产厂家, 肉类, 平板, 判断依据, 检验方法
摘要：冷饮是人们夏季消暑解渴的主要饮品，在夏季市场上颇为热销。食用不洁冷饮制品是夏季肠 道传染病发生的主要途径之一。市场上冷饮制品的品种多、销量大，人们对其卫生质量更为 关注。为此，我们在1997年1月～1999年12月，对杭州市市售冷饮制品进行了卫生细菌学调 查。现将结果报告如下。材料与方法1 样品来源 采自本市销售店及省内外生产厂家自送检样。其中 ，含豆、乳冷饮制品209份，淀粉、果肉类冷饮制品66份，共计275份。2 检验方法2.1 细菌菌落总数测定 按GB4789.2-94，稀释度选 择10－1、10 －2及10－3。每个稀释度作二个平皿，每个平皿接种量1ml。36±1℃，培养48 小时。2.2 大肠菌群数测定 按GB4789.3-94，接种量为3. 33ml，接种方法为1m l×3管、0.1ml×3管、0.01ml×3管。36±1℃，培养24小时。然后根据发酵情 况进一步实验，查大肠菌群(MPN)检索表，报告结果。2.3 金黄色葡萄球菌检验 按GB4789.10-94，样品用 7.5%NaCl肉汤增菌 。用血平板、帕克平板进行分离，36±1℃，培养24小时。后作血浆凝固酶试验确诊。3 判断依据 按GB2759.1-96评价。含豆、乳冷饮制品 菌落总数≥2.5×10 4个／ml、大肠菌群≥450MPN／100ml为超标；淀粉、果肉类冷饮制品菌落总数 ≥3000个／ml、大肠菌群≥450MPN／100ml为超标。
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