期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
平阳县街头食品卫生学调查
戈树人
关键词：平阳县, 街头食品, 卫生状况, 摊位, 卫生情况调查, 综合评价方法, 卫生知识水平, 食品卫生质量, 冷藏设备, 检验合格率, 卫生学调查, 对象与方法, 专用原料, 影响因素, 销售, 卫生现状, 卫生水平, 卫生设施, 统计资料, 水头
摘要：为全面了解平阳县街头食品的卫生现状，找出街头食品存在的主要问题和影响因素，1999年 我们选择昆阳、鳌江、水头街3个直属镇作为调查点，对街头食品进行全面的卫生学调查。对象与方法1 对象 昆阳、鳌江、水头3直属镇，共抽查街头食品摊位123个 。2 方法2.1 街头食品摊位建筑、设备、卫生设施及环境卫生情况调查，填写调查表 格。2.2 街头食品卫生质量抽样检验，检验按国家标准评价。结 果1 街头食品各制售环节的卫生 街头食品总体卫生水平均较低， 总体评分高的是单纯销售63分，其次为现场制售56分，熟肉销售低为45分。2 街头食品主要问题 环境脏、乱占64.1%，无废物容器58.2% ，“三防”不全81.1%， 无洗手设备73.2%，无专用原料存放处61.2%，无冷藏设备84.7%，生熟不分64.4%，餐具 未消毒55.7%，无工作衣帽74.2%。3 街头食品摊位卫生状况分类 根据各摊位的卫生评分，从业人 员卫生知识水平以及食品 卫生检验合格率的调查统计资料，运用综合评价方法，将摊位的卫生状况分为好、中、差三 等，好的占总数22.6%，中等占39.1%，差的占38.3%。4 街头食品抽检合格率 对160件食品采样检验结果，总卫生合 格率47.3%。
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