期刊简介
本刊是由浙江预防医学会主办，系综合性预防医学学术类科技期刊。具有信息量大、出版周期快、导向性强、注重指导性、实用性和可操作性等特点，主要报道本省预防医学各学科的科研成果、实践经验、新技术、新方法以及国内外的最近科技信息，旨在促进我省预防医学事业的发展，为提高全省人民健康服务。本刊稿源丰富，均来自卫生防病的和预防保健、医学教育、科研工作第一线的专业人员。本刊面向基层，以广大预防保健工作者为主要对象。
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首页>预防医学杂志
- 杂志名称：预防医学杂志
- 主管单位：浙江省科学技术协会
- 主办单位：浙江省预防医学会
- 国际刊号：1007-0931
- 国内刊号：33-1400/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：2012年荣获“2011—2012年度中华预防医学会系列杂志优秀期刊三等奖”期刊收录：上海图书馆馆藏, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 维普收录(中)
航空食品卫生学现况
何晓炜
关键词：航空旅客, 航空食品, 经济全球一体化, 运输业发展, 食源性疾病, 运转周期, 易感人群, 卫生问题, 食品生产, 配餐食品, 民族习惯, 旅客流量, 流动速度, 活动区域, 航线, 航空配餐, 航空安全, 工艺流程, 服务内容, 流行病
摘要：自1919年伦敦-巴黎航线上首推机上供餐以来，向航空旅客提供洁净卫生、符合其民族习惯的配餐食品作为现代民用航空的基本机上服务内容之一，为各航空公司所实施。伴随经济全球一体化的不断进展，现代民航运输业发展日趋国际化，体现在航线里程不断增加，地区间航班数量高速扩展，航空旅客流量呈爆发式高速增加，由此也带来航空配餐业的迅速成长。 由于航空食品生产具有工艺流程复杂、生产保存要求高、运转周期长等特点，故品控较一般食品困难。而航空旅客又具备分布广、活动区域大、流动性大、流动速度快的特点，故极易成为流行病意义上的易感人群，一旦造成航空食源性疾病的暴发和传播，后果不但会影响航空公司的服务信誉，更重要的是威胁旅客和机组健康，直接影响航空安全。因此，航空食品的卫生问题已越来越被各国重视，不断进行探讨研究。
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